ローズマリーを使ったレシピ
ここでは、ローズマリーのさわやかな香りと風味が生かされる2つの料理レシピをご紹介します。
ローズマリーレシピその1.ローズマリーとチキンの皮付きソテー
〜材料〜
皮付き鶏もも肉…300g
ローズマリー…約10枚
白ワイン…大さじ1
醤油…大さじ2と1/2
蜂蜜…大さじ2
にんにくペースト…適量
塩コショウ…適量
〜作り方〜
1.鶏もも肉以外の材料をジップロックなどの中で混ぜ合わせソースを作る
2.一口大に切った鶏もも肉をソースに漬け込み、3時間程寝かせる
3.油を引いてよく熱したフライパンに、鶏もも肉の皮の面を下にしてパリパリになるまで焼いた後全体も程よく焼きあげる。
これで完成！
パリパリになった皮の歯ごたえと、ローズマリーの香ばしくてすっきりした香りは相性も抜群です。
また、鶏肉をソースに漬け込む時間は、余裕がある場合半日から1日以上とより長く寝かせると更に風味もアップします。
ローズマリーレシピその2.ローズマリーパン
こちらはホームベーカリーを使った作り方。生地の作り方の詳細は省かれていますが、基本的なパンの作り方とほぼ一緒なので、全ての工程を手作りで行なっても簡単に作ることが出来ます♪
〜材料〜
強力粉…250g
ローズマリーの葉…15cm大の小枝一本分
ドライイースト…3g
バター…30g
砂糖…15g
溶き卵…Lサイズ1個分塩…4g
ぬるま湯…170ml
〜作り方〜
1.ホームベーカリーでこれらの材料を混ぜ合わせ生地を作る
2.生地を15等分にし、濡れふきんを被せて約10分間生地を寝かせる
3.形を整えなおし、再び生地の大きさが2倍になるまで発酵させる
4.予め170度に温めたオーブンで13分焼き上げる
―完成！―
このローズマリーパンは、バターを付けるだけでも充分楽しめますし、ソーセージやヨーグルトなどとの組み合わせでもとても美味しくいただけますよ。
